1.泡芙制作搅拌动作一定要快，因为面糊经过高温液体的糊化，所以不立即搅拌的话会容易结块

2.加入蛋液的时候一定要分次慢慢加入，确保蛋液全部吸收后再加入下一次，否则面糊还是会结块

3.第二步液体沸腾后加入粉类，搅拌均匀成团后，面糊一定要加热到锅底有一层蕾丝薄膜的物质，因为如果这一步面糊的液体没有蒸发到位，会导致面糊太软，泡芙会很扁很塌

4.同时不能把面糊里的水分蒸发的太干，因为水分过多蒸发后，烤泡芙的时候就没有水分可以受热膨胀蒸发留下孔洞，这样泡芙就会变成实心的了

5.烤泡芙的时候不能开烤箱门，因为泡芙的烤制是依靠温度急剧升高，水分蒸发留下膨胀过程中留下的空洞，如果打开了烤箱门，温度会不够高或者突然下降，那么泡芙里的水分就不能蒸发，导致泡芙结果坍塌，变成一个饼！！！

6.有需要改进的地方，多多提出，一起改进哦！