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芒果奶冻泡芙卷
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思纬ultimate

泡芙皮+炼乳奶油霜+戚风蛋糕卷+淡奶油+芒果奶冻，五重口感，层次丰富，互相又不干扰突兀。每一口吃到的那几层，都是非常特别的味觉享受！

耐得住制作过程的的繁琐，才能享受到如此的美味！

时间:1-2小时
食材
芒果奶冻 适量
芒果 80克
酸奶 80克
细砂糖 10g
淡奶油 200克
吉利丁 10克
蛋糕卷 适量
鸡蛋 4个
牛奶 45克
玉米油 50克
低筋粉 5g
柠檬汁 几滴
克林姆馅 适量
鸡蛋液 90g
玉米淀粉 5g
无盐黄油 30g
奶油填充 适量
泡芙皮 适量
水 45g
盐 1g
低筋面粉 46g
炼乳奶油霜 适量
炼奶 5克
奶粉 5克
糖粉 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    吉利丁用冰水泡软
  • 步骤 2/9
    芒果打成泥
  • 步骤 3/9
    加入到酸奶中
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀，加入少许柠檬汁
  • 步骤 5/9
    加入细砂糖。
  • 步骤 6/9
    拌匀后放入小锅中。小火加热
  • 步骤 7/9
    加入泡软的吉利丁片
  • 步骤 8/9
    拌匀后加入淡奶油。
  • 步骤 9/9
    搅拌均匀
小贴士

1、蛋清蛋黄分离注意不要弄混，蛋清盆必须无水无油。

2、蛋清打至湿性发泡

3、蛋糕卷烤好温热的时候记得及时卷起来定型，完全冷了再弄奶油卷，不然奶油化了卷出来型不好看。

4、基础注意点不多说了，基本需要注意点都在步骤里。

发布于 2018-06-07
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