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椰汁芒果奶冻
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枯萎settlement

我的所有菜谱都是为了自己下次制作方便而建的。当然啦,也是借鉴了很多人气配方后自己改良过的,一切都是为了我家宝贝吃上好吃又健康的甜品,因为他是个甜品控!自然这品味也是遗传自我Y(^_^)Y做好了不吃一定要放冰箱啊 不然会化的 经过多次实验了。想要不化的话就要多放吉利丁片或者吉利丁粉

已经修改过配方,原本是10g吉利丁片,很多人反应冻不起来,还有就是有的吉利丁是5g一片有些是2.5g一片的所以配方里加了1片

食材
凉白开 适量(泡吉利丁片用)
吉利丁片 15g(已调整过,原10g)
椰浆 200ml
牛奶 125ml
清水 100ml
白砂糖 40g
芒果 1个(大小适中就行)
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备齐全材料
  • 步骤 2/7
    吉利丁片剪成小片,用凉白开泡软吉利丁片(水量只要能将吉利丁片全部没入就行)用之前一定要沥干水分
  • 步骤 3/7
    将椰浆、牛奶、清水、白砂糖倒入可加热的容器中,我用的是奶锅。上灶加热(不用完全煮开,但是温度要够白砂糖和吉利丁片完全融化,建议稍微温度高点,当然火候掌握不好煮开也是可以的,就是成品表面会有小泡泡)快手版就是直接微波炉加热,我已经尝试过也能成功,同样不能加热的时间太久
  • 步骤 4/7
    加热好后关火,锅中马上加入沥干水分已经泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化.基本一放进去还没拍照就融化了(沥干吉利丁片多余水分!沥干多余水分!)
  • 步骤 5/7
    将搅拌均匀的混合液倒入自己喜欢的容器中,待凉(实在没什么放玻璃lock碗啊 吃饭的碗什么都行)图片的模具为6寸方形蛋糕模,配方量正好一盘,再放点芒果肉就行了
  • 步骤 6/7
    这时候将芒果去皮去核切丁,然后放入已经放凉的椰浆混合液中,尽量铺满(我是因为家里孩子喜欢芒果所以放了很多)。盖上盖子放入冰箱冷藏3-5小时,视容器大小而定。
  • 步骤 7/7
    将冻好的椰汁芒果奶冻脱模,大盒的脱模后切块。最好三天内食用完
小贴士

1.没有吉利丁片用鱼胶粉代替也可以,替换成12g左右鱼胶粉,鱼胶粉不需要冷水泡,取适量配方中的牛奶或者水泡开 (具体没兑换过,如果有经验的朋友可以下告知下就更好了^_^)

2.芒果具体克数实在无法预估,这次妈咪给准备了超大颗芒果,一颗就有2.5斤重,我做了很多甜品才消耗掉

3.不想买椰浆可以用椰汁代替,把清水、牛奶、椰浆的总量都折算成椰汁,清水和牛奶都不要了,甜的椰汁的话配方里的糖也要适当减量。不过建议还是用椰浆,味道比较浓厚

4.做好后就闻到浓浓椰香味,就连我不爱吃各种椰味产品的人都爱不释口。

5.如果要准备量多的话就自己翻倍做就行咯!这个配方差不多就是1个500ml的lock饭盒多一点点。

6.有部分网友留言说成品最后冻不起来,如果这样的话适量加0.5-1片的吉利丁片(尤其是没用椰浆的最好加点吉利丁片)

7.改了配方中原本说吉利丁片用量是2片,后来才知道吉利丁片克数不同 有些每片只有2.5克,我用的是5克每片所以写了2片,误导误导

发布于 2018-11-19
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