jxcaipu logo
可可芒果奶油蛋糕卷
1.7万 热度 138 收藏
匆怯瓜潞实

平时做原味卷多，但有时又想换下口味，所以做孩子喜欢的可可卷。表面装饰的甘纳许奶油不写方子里了，巧克力奶油1:1。我一次做两盘，所以是8蛋配方，一盘份量减半。用的28*28金盘。

食材
低筋面粉 135克
可可粉 25克
鸡蛋 8个
细砂糖 3两
水 80克
玉米油 80克
淡奶油 8两
细砂糖 40克
芒果肉 8两
鲜柠檬汁 4滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋白蛋黄分离，分开装。
  • 步骤 2/16
    蛋白加入数滴柠檬汁。主料中细砂糖加入1/4，开始打发
  • 步骤 3/16
    细砂糖共分3次加入。打至湿性发泡，即提起有弯勾。
  • 步骤 4/16
    水，油入另一大盘中拌匀。
  • 步骤 5/16
    筛入低粉和可可粉，拌匀。
  • 步骤 6/16
    加入蛋黄拌匀。
  • 步骤 7/16
    加入1/3蛋白切拌匀。
  • 步骤 8/16
    加入余下蛋白再次拌匀。
  • 步骤 9/16
    如图，拌匀成无颗粒蛋糕糊。
  • 步骤 10/16
    倒入铺了油纸的烤盘中。
  • 步骤 11/16
    烤箱180度中层烤20分钟左右，取出放凉。
  • 步骤 12/16
    淡奶油加入配料中细砂糖打发。
  • 步骤 13/16
    芒果切丁。
  • 步骤 14/16
    奶油抹上，铺上芒果。
  • 步骤 15/16
    卷起，放冰箱冻一小时左右。
  • 步骤 16/16
    取出切块即可。
小贴士

可以放自己喜欢的水果，奶油可以打硬点。

发布于 2023-05-07
253
相关菜谱
写评论