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火龙果奶油蛋糕卷
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流年里沉淪曼筠

奶油水果蛋糕卷是我家做的最多的了，想吃就做起来，可以换不同的水果，做起来也算方便

当早餐或是下午茶都挺不错的，平时做的内卷做的比较多，这次做了个外卷，一样很貌美

食材
鸡蛋 5个
牛奶 50g
色拉油 50g
细砂糖 70g
低筋面粉 85g
柠檬汁 几滴
淡奶油 300g
细砂糖 30g
火龙果 130g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料，70克细砂糖分两份，一份20克，一份50克，蛋白蛋黄分离，蛋白碗要无水无油。鸡蛋我用的是中大个头的，打好的蛋白有145克，蛋黄95克，供参考
  • 步骤 2/16
    蛋白蛋黄分别倒入两个盆中，蛋白盆要无水无油
  • 步骤 3/16
    蛋黄盆中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至砂糖溶化
  • 步骤 4/16
    加入牛奶和油，搅拌均匀后加入几滴香草精（没有可不加）
  • 步骤 5/16
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/16
    轻轻搅拌均匀
  • 步骤 7/16
    蛋白盆加入几滴柠檬汁（没有可不加）加入50克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头呈弯曲的角
  • 步骤 8/16
    打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄盆中，翻拌均匀
  • 步骤 9/16
    翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀
  • 步骤 10/16
    翻拌好的蛋糕糊倒入到铺好油纸的烤盘中（图中烤盘大小为28*28CM），轻轻在台面上震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤18分钟
  • 步骤 11/16
    烤好后的蛋糕轻轻放到烤网上，撕掉开四周油纸，上面再掩盖上一张新油纸，放着冷却
  • 步骤 12/16
    彻底放凉后的蛋糕翻过来，撕掉底部的油纸
  • 步骤 13/16
    300克淡奶油加入30克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹路不流动状，火龙果切好备用
  • 步骤 14/16
    用抹刀在蛋糕底部抹上一层奶油，四周可以少抹一些，再铺上火龙果，再在火龙果上面抹上奶油，特别是火龙果中间的空隙的地方
  • 步骤 15/16
    借助擀面杖把蛋糕卷紧，接口朝下，卷好后两头包好，放入冰箱冷藏半小时定型
  • 步骤 16/16
    冷藏好后取出打开油纸切块食用
小贴士

1、我卷的奶油比较多，300克淡奶油刚好卷一个卷，可根据自己需要来适当减量

2、火龙果中间的空隙一定要抹好奶油，这样切开不会有空洞

3、卷的时候一定要卷紧一些，这样切出来的才漂亮

发布于 2024-05-05
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