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火龙果奶油蛋糕卷(后蛋法)
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哈密瓜空涛娆

红龙果是绿色保健水果,因为它的生长,是不用喷农药的,还能美白皮肤,还能减肥减脂,今天用它加到奶油中,也是很美味的。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
中筋粉 40克
牛奶 40克
玉米油 40克
白砂糖 40克
奶油 150克
糖粉 10克
火龙果 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材,鸡蛋分蛋到无水无油的盆中,低筋面粉过筛
  • 步骤 2/9
    牛奶和玉米油混合,这步需要充分的搅拌匀,无油花。
  • 步骤 3/9
    倒入过筛的低筋面粉,或者再过一次筛,都是可以的。
  • 步骤 4/9
    用画一的方式,让面粉融合,不见干粉。
  • 步骤 5/9
    放入蛋黄,同样用画一或者Z的方式,把蛋黄的面糊混合均匀,得到细腻的蛋糕糊。
  • 步骤 6/9
    蛋白分三次加入细砂糖,直到可以拉出大的弯钩状态,而且蛋白霜细腻有光泽。蛋白霜一定不能打硬,大弯钩即可,这样做才不会卷裂。
  • 步骤 7/9
    蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀,倒入烤盘中,放入提前预热的烤箱,175度20分钟
  • 步骤 8/9
    出炉后,提出蛋糕,顶部放一张油纸,揭去油布,晾凉。可以在卷的方向,斜45度切掉,方便卷起。中间也可以稍微用刀切两条,稍微切一点深度就可以了,千万不要切断了,这样也方便卷起,不易裂。
  • 步骤 9/9
    晾凉期间,来打发奶油,奶油加入糖粉打到有纹路,不流动,比较硬性的状态。火龙果切成小块。
小贴士

1、提前准备好烤盘,里面放入油纸或者是油布。2、这个是用了反卷,所有,我们可以用正面放到油纸上来晾凉,如果你想卷正卷的话,就撕掉油布后,正面晾凉。3、奶油量我的是160克,内部卷了些,顶部挤了一些,如果喜欢奶油,可以增加量。4、卷不裂的首要问题,就是蛋白务必不要打太硬,打到细腻的大弯钩就行。5、还有就是卷完后,用油纸固定冷藏定型。

发布于 2018-08-20
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