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芒果奶油蛋糕
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陨队矩接某

蛋糕店里多数使用植物奶油，而植物奶油对人体的危害相信大家都非常了解了，买瓶奶油，自己来做奶油蛋糕吧~

简简单单的一款奶油蛋糕，不需要高超的裱花技术，只用到一个裱花嘴哦~

食材
6寸戚风蛋糕胚 1个
蓝风车淡奶油 500g
糖粉 50g
大芒果 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先烤一个6寸戚风蛋糕，脱模后均分成3片（最好使用分割器哈，均匀一点）
  • 步骤 2/11
    取400g蓝风车奶油打发到7.8成左右，不要打太老，不然抹面不光滑
  • 步骤 3/11
    蛋糕底垫放在裱花台上，取一片戚风蛋糕（戚风蛋糕顶部那片放底下，底部那片放最上面一层，因为底部那片相对平整），抹一层奶油
  • 步骤 4/11
    铺一层水果，中间不用放，不然切开时中间的水果很容易掉下来，再抹上一层奶油把水果盖住，放第二片蛋糕片，同样抹奶油铺水果
  • 步骤 5/11
    盖上第三片蛋糕片，取多一些奶油放中间（具体抹面的手法可以网上搜视频，书面表达很难看明白的）
  • 步骤 6/11
    抹好面的蛋糕
  • 步骤 7/11
    另取100g蓝风车淡奶油，打到9分发，装好裱花嘴，我用的是中号三能的2D裱花嘴
  • 步骤 8/11
    挤一圈花花
  • 步骤 9/11
    放上芒果粒
  • 步骤 10/11
    裁一张油纸把蛋糕侧面围上一圈（最好用慕斯圈，我没有就用了油纸），小心点绑上绸带，打个蝴蝶结
  • 步骤 11/11
    上面插个生日插排就ok了
小贴士

夹心和抹面的奶油不要打得太老，用抹刀一抹，有细腻的纹路出来就好了，大概7分吧，因为在抹面的过程中奶油还在继续打发的，一下子打得太老了不容易抹开，这样抹出来的面不光滑的

裱花的奶油需要打到硬性，大概9分发，这样裱出来的花才立体清晰~

发布于 2022-12-09
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