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烫面葡萄干蛋糕
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小汤圆gnaw

这款蛋糕在我们家是非常受欢迎的，和普通戚风蛋糕相比，这款烫面戚风蛋糕配方里的面粉用量大减少了，而水分，油脂的含量则增加了，做出来的蛋糕非常的细腻松软，非常不错的一款蛋糕！

食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 5个
玉米油 50g
牛奶 60g
白砂糖 60g
葡萄干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    葡萄干洗净并沥干水或用纸吸去水分。另分离蛋黄和蛋清备用（蛋清另打在无水无油器皿中）
  • 步骤 2/12
    面粉过筛备用。
  • 步骤 3/12
    牛奶加入油，糖20克放入奶锅烧热。
  • 步骤 4/12
    加入面粉拌匀。
  • 步骤 5/12
    待不烫时加入蛋黄碗内。
  • 步骤 6/12
    拌均匀备用。
  • 步骤 7/12
    分三次加糖打发蛋清，打发至如图的干性蛋白。
  • 步骤 8/12
    取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
  • 步骤 9/12
    然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 10/12
    倒入模具内，葡萄干在倒入一半的蛋糕液时加入，抹平并轻震几下。
  • 步骤 11/12
    送入已经预热的烤箱中层150度50分钟。
  • 步骤 12/12
    烤好的蛋糕立即取出，倒扣在烤网上晾凉，待凉时脱模切块享用吧，相当松软哦！
小贴士

蛋白打发至提起打蛋头可以提起一个直立的角即可。

发布于 2022-11-23
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