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肉松
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我的神啊麻直枘

自制肉松，安全卫生，可以做宝宝的下饭菜，可以做面包，可以做蛋糕。

时间:1-2小时
食材
猪瘦肉 580g
葱 适量
姜片 适量
八角 1个
花椒 适量
糖 33g
蚝油 6g
一品鲜 12g
盐 8g
油 33g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    买来的肉先用清水洗净
  • 步骤 2/13
    去筋，切成小块
  • 步骤 3/13
    八角和花椒用来去腥，家里没有料酒了，所以没放，可适量放入料酒去腥
  • 步骤 4/13
    水烧开后放入肉块，大约煮2-3分钟即可
  • 步骤 5/13
    捞出肉块，放入凉水中，清洗
  • 步骤 6/13
    锅内重新放入凉水，放入肉块，放入葱段和姜片，大火烧开，煮5-8分钟，再改小火煮40分钟左右（根据肉的情况来判断）
  • 步骤 7/13
    此时调酱汁，主料中除肉外的所有料混合均匀，备用
  • 步骤 8/13
    肉块煮好后放在盆里稍晾凉放入保鲜袋中
  • 步骤 9/13
    用擀面杖擀碎
  • 步骤 10/13
    用手给抖散后，放入面包机的桶里
  • 步骤 11/13
    倒入混合均匀的料汁
  • 步骤 12/13
    面包机一个肉松程序，如果想吃脆一点的，可以再按一个肉松程序
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

猪肉要选择品牌好的肉，这里用的是础明肉，选择猪的里脊肉，瘦肉多，筋少。

要将筋去净，肉块不能太大，一是不好煮，二是肉松纤维太长，不够松。

一定要用水抚焯一下去腥，去血沫。

发布于 2024-10-24
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