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自制无添加儿童肉松
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染指的悲伤昆琦

女儿小时候加辅食时吃的肉松一直是买的，想想进口的总归放心些，一罐没吃几天就完了，现在自己会做后就不再买了，有时看到超市和网上卖的肉松，一份的价格，按照我们用里脊肉来做的话，成本都不够，所以人家用什么肉来做的，真不知道。自己做的话，买最嫩的里脊肉，吃多少做多少，平时夹在面包里，蛋糕里，或者做寿司，做饼干都是非常好的搭档。

时间:1-2小时
食材
里脊肉 350g
白芝麻 适量
虾皮 适量
儿童酱油 1勺
白糖 1勺
色拉油 1勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    里脊肉洗净去筋膜，切大块。
  • 步骤 2/16
    放锅里加适量水，加料酒，姜片，葱结 烧开。
  • 步骤 3/16
    焯水 后洗净沥出。
  • 步骤 4/16
    放高压锅，加料酒，姜，葱煮熟。
  • 步骤 5/16
    沥出后放凉，装保鲜袋里用擀面杖敲打碎。
  • 步骤 6/16
    倒出， 只是敲扁了哈，慢细活就要开始了。
  • 步骤 7/16
    把敲扁的肉，一点点的撕碎，撕得越碎超好，动作有点慢，真正的纯手工。
  • 步骤 8/16
    放进面包桶。
  • 步骤 9/16
    调入1勺食用油，适量盐，1勺儿童酱油，1勺糖，这里的勺是老式的那种瓷烫勺。
  • 步骤 10/16
    启动一个果酱程序。
  • 步骤 11/16
    一个程序结束，肉松已经非常细了。
  • 步骤 12/16
    我想烘得更酥一些，又启动了一个炒干货程序，30分钟。
  • 步骤 13/16
    结束后倒出摊凉。
  • 步骤 14/16
    做肉松时可以先把白芝麻放锅里炒熟。
  • 步骤 15/16
    虾皮烘干后打成粉。
  • 步骤 16/16
    在肉松里加白芝麻和虾皮粉，混合均匀，密封保存。
小贴士

虾皮粉里有盐份，酌情添加盐和真皮粉。

发布于 2024-09-16
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