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自制无添加儿童肉松
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染指的悲伤昆琦

女儿小时候加辅食时吃的肉松一直是买的,想想进口的总归放心些,一罐没吃几天就完了,现在自己会做后就不再买了,有时看到超市和网上卖的肉松,一份的价格,按照我们用里脊肉来做的话,成本都不够,所以人家用什么肉来做的,真不知道。自己做的话,买最嫩的里脊肉,吃多少做多少,平时夹在面包里,蛋糕里,或者做寿司,做饼干都是非常好的搭档。

时间:1-2小时
食材
里脊肉 350g
白芝麻 适量
虾皮 适量
儿童酱油 1勺
白糖 1勺
色拉油 1勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    里脊肉洗净去筋膜,切大块。
  • 步骤 2/16
    放锅里加适量水,加料酒,姜片,葱结 烧开。
  • 步骤 3/16
    焯水 后洗净沥出。
  • 步骤 4/16
    放高压锅,加料酒,姜,葱煮熟。
  • 步骤 5/16
    沥出后放凉,装保鲜袋里用擀面杖敲打碎。
  • 步骤 6/16
    倒出, 只是敲扁了哈,慢细活就要开始了。
  • 步骤 7/16
    把敲扁的肉,一点点的撕碎,撕得越碎超好,动作有点慢,真正的纯手工。
  • 步骤 8/16
    放进面包桶。
  • 步骤 9/16
    调入1勺食用油,适量盐,1勺儿童酱油,1勺糖,这里的勺是老式的那种瓷烫勺。
  • 步骤 10/16
    启动一个果酱程序。
  • 步骤 11/16
    一个程序结束,肉松已经非常细了。
  • 步骤 12/16
    我想烘得更酥一些,又启动了一个炒干货程序,30分钟。
  • 步骤 13/16
    结束后倒出摊凉。
  • 步骤 14/16
    做肉松时可以先把白芝麻放锅里炒熟。
  • 步骤 15/16
    虾皮烘干后打成粉。
  • 步骤 16/16
    在肉松里加白芝麻和虾皮粉,混合均匀,密封保存。
小贴士

虾皮粉里有盐份,酌情添加盐和真皮粉。

发布于 2024-09-16
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