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自制无添加山楂糕&山楂果酱
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妊孛晨重诨_

小朋友都特别喜欢超市买的山楂糕啊山楂条啊之类的

酸酸甜甜，消食开胃

但是呜每次吃买来的都会觉得后味发苦，也不知是山楂不好还是添加太多。当地果农自家田里种的，上了年纪的爷爷奶奶拎着竹筐在市场入口处摆着，看见红得诱人，想着自己做做总会比买的好得多。

山楂的果胶含量极为丰富，所以不需要任何添加，熬煮到位，冷却后自然山楂糕成型

时间:30分钟-1小时
食材
山楂 1000克
老冰糖 600克
柠檬汁 1/2大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    山楂用盐水泡一会洗净沥干
  • 步骤 2/17
    全部切成两半，放入锅中
  • 步骤 3/17
    加入刚好没过山楂的水，加入柠檬汁
  • 步骤 4/17
    开中大火将山楂煮熟，山楂软烂即可关火
  • 步骤 5/17
    煮熟的山楂趁热过筛用刮刀将山楂在筛网里来回碾压，可以少量添加煮出的汤汁稀释，更方便过筛
  • 步骤 6/17
    滤出的渣渣可以加少许水和糖搅拌做成山楂茶
  • 步骤 7/17
    过筛好的山楂泥倒入锅中
  • 步骤 8/17
    加入敲碎的老冰糖
  • 步骤 9/17
    中小火熬煮要不停的搅拌
  • 步骤 10/17
    搅拌到提起刮刀山楂糊飘带状滴落，并且痕迹不会立刻消失。山楂果酱就做好了
  • 步骤 11/17
    盛出需要的果酱，趁热装进消毒好的密封容器
  • 步骤 12/17
    然后剩下的继续加热，直到刮刀上能够厚厚挂糊，果糊流动性差刮刀划过锅底两边果糊不会流动合拢
  • 步骤 13/17
    乐扣保鲜盒抹一层色拉油
  • 步骤 14/17
    趁热装进保鲜盒
  • 步骤 15/17
    彻底冷透后直接倒出来就是酸甜可口的山楂糕了
  • 步骤 16/17
    切块即可
  • 步骤 17/17
    若是还想做果丹皮，可将适量山楂糊用刮刀在金盘上抹匀，然后入烤箱烘烤即可
小贴士

1、糖的份量还请根据自己能接受的酸度调整，呜做的这个量还是偏酸的。糖可以继续添加

2、觉得过筛麻烦可以直接将山楂去籽，加少许水入料理机打成浆然后直接熬煮即可

3、山楂糕的果糊要注意熬煮到位，但也不要煮过头，否则也会影响口感

发布于 2019-03-07
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