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海贼王乔巴戚风蛋糕卷
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朗谒仲鸭簇_

海贼王乔巴蛋糕卷，可爱的造型感觉萌萌的，当妈的不容易啊，就为了取家里的小朋友开心折腾了一下午，好在他看到后很兴奋，也算是值了。这是用的戚风卷来做的，其它的卷也同样可以做，感觉做这些造型主要是考验的细心和耐心，蛋糕卷并不难，反而是那些零部件更需要费心。

食材
低筋面粉 80g
牛奶 45g
细砂糖 60g
色拉油 45g
鸡蛋 4个
面粉 20g
黄油 10g
粉色巧克力 25g
翻糖膏 适量
可可粉 适量
黑色巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先做蛋糕卷，蛋糕卷的材料：低筋面粉80G、鸡蛋4个、色拉油45G、牛奶45G、细砂糖60G。 分离蛋黄蛋白，分别放入不同的打蛋盆中，蛋黄盆中入20G细砂糖，用手动打蛋器打匀
  • 步骤 2/18
    加入牛奶和色拉油，继续打至油水混合状
  • 步骤 3/18
    筛入低筋面粉，继续拌匀
  • 步骤 4/18
    蛋白打入40G细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头呈弯曲的角。打好后打开烤箱140度预热
  • 步骤 5/18
    打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄盆中，从底向上翻拌均匀，然后倒入到蛋白霜的盆中，继续翻拌均匀
  • 步骤 6/18
    放入垫了油纸的烤盘中，在台面上轻轻摔几下烤盘震出大气泡。然后送入烤箱中层烤至30-35分钟
  • 步骤 7/18
    烤好的蛋糕取出撕去四周油纸晾两分钟后倒扣在烤网上撕去油纸，再用一张新油纸盖上面待凉，以防表面风干
  • 步骤 8/18
    晾透的蛋糕翻过来借助擀面杖卷起（卷的手法以前发的蛋糕卷里面有图）两头包好放入冰箱冷藏半小时定型
  • 步骤 9/18
    蛋糕卷取出后切掉两头，然后工成三块，如图右边三块，最右边是脸部，中间是帽沿，第三块是帽子，脸部一头需要斜着切过来，斜一点点就好，不然立不牢，和桌面大概80度的角
  • 步骤 10/18
    帽沿那块放在帽子上，可以往脸部稍微出来一点点
  • 步骤 11/18
    粉巧克力隔热水至融化，融化成能流动的巧克力浆，
  • 步骤 12/18
    帽子整个放在烤网上，下面再放一个盘子，把融化好的巧克力浆浇在上面，浇的时候可以稍凉一会比较稠的时候浇，可以借助勺子来弄
  • 步骤 13/18
    取一块翻糖擀成片后裁成十字，可自己画个纸模来参考
  • 步骤 14/18
    用合适的花嘴来压出眼白
  • 步骤 15/18
    10G黄油软化后加入面粉捏成团，然后加入可可粉捏成光滑的面团，如果太硬适当加一点点水，水一定不能多
  • 步骤 16/18
    可可面团擀成片，纸模提前裁剪好，用纸模参考把面片裁成纸模形状
  • 步骤 17/18
    然后把四周修理平，放入铺了油布的烤箱中层上下火180度烤10分钟，取出放凉后待用
  • 步骤 18/18
    这一步就是组装零部件了，十字翻糖和眼白的翻糖抹一点点蜂蜜粘上去就可以了，巧克力笔溶化后画出眼珠和嘴巴，帽子两边各戳一个小洞，刚烤好的饼干装饰插进去
小贴士

主要是组装部件需要细心，巧克力笔画的时候也要把握好温度，可以在多的蛋糕上先试一下再来画。

发布于 2023-05-31
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