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面包棒
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茆晗日翻

今天用了两个配方，一个详细记录在下面的制作过程中，另外一个，写在这里以备日后制作使用。

面粉：400克 牛奶：160-180克，因面粉吸水度不同，可以自行把握。发酵粉：7克 食盐：4克 蛋黄：2个 橄榄油：50克 白糖80克。这款面包棒，制作成品相对有些软，图片里的成品是另外一个方子，比较焦脆，我喜欢的口感。

时间:1-2小时
食材
面包粉 400g
橄榄油 40g
鸡蛋 1个
白糖 20g
发酵粉 7g
盐 4g
水 230g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称量好所需食材。
  • 步骤 2/11
    将全部的食材倒入面包桶里。
  • 步骤 3/11
    启动程序，自动和面发酵。
  • 步骤 4/11
    面团发至两倍大时，葱面包机中取出面团。
  • 步骤 5/11
    放在面板上用手按压排气。
  • 步骤 6/11
    将排气后的面团，逐个揉成小团。
  • 步骤 7/11
    将分割好的面团，逐个搓成面包条。
  • 步骤 8/11
    放入烤盘，码放整齐。
  • 步骤 9/11
    整理好的面包棒，放入烤箱，开启发酵程序，进行二次发酵。
  • 步骤 10/11
    发酵完毕，设定温度180度，15分钟，进行烘烤面包棒。
  • 步骤 11/11
    面包均匀上色成熟后，端出烤盘，凉凉食用。
小贴士

菜谱所示分量为两烤盘分量。

发布于 2024-01-10
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