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咖啡杏仁饼干
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怕寂寞pope

曾经在家附近的烘焙坊买过越蔓莓和咖啡味道的饼干，都非常美味！！可惜几片就需要20大洋。。每一口都是钱啊！于是回家就想自己做做试试，想做出烘焙坊那样很酥脆的口感，今天就来开始尝试啦。

食材
低筋面粉 140g
杏仁片 80g
高筋面粉 140g
速溶咖啡粉 10g
无盐黄油 210g
糖粉 120g
盐 2g
全蛋液 36g
鲜奶油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油室温软化，加入糖粉打发到体积变2倍大，颜色变成很浅的淡黄色；分次加入全蛋、鲜奶油并拌匀；
  • 步骤 2/5
    筛入面粉和咖啡粉，再加入杏仁片，拌匀成比较稀软的面团（个人比较喜欢把杏仁片稍微磨碎后加入），拌好的面团很软，软得有点像曲奇面糊，不过没关系，盖上保鲜模放入冷藏室2小时左右就好了
  • 步骤 3/5
    放冷藏室饧2-4小时，取出稍微软化后搓成直径5CM左右的长条、塑形，放入冷冻室冻硬。（可以做成长方体或是圆柱体，如果比较粘手，可以在手上用一点手粉，包在保鲜模里会很方便塑型）
  • 步骤 4/5
    取出后切5mm左右厚的片排在烤盘上（不用留太多空隙因为不会膨胀）。180度烤20分钟左右（视上色情况而定）。（冷冻室拿出来室温放一会再切会比较好切）
  • 步骤 5/5
    成品出
小贴士

如果家里没有高低面粉或者嫌麻烦的同学，可以直接用中粉280g，效果也是一样的。

咖啡粉视个人口味可以换成可可粉

口感非常酥

大概是长帝CK25b 四盘的量

发布于 2024-06-03
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