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芒果千层蛋糕
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维运蹲街守护

“千层芒果蛋糕”在朋友圈“走火”了，我在甜品店里吃过几次都觉得很好吃。于是我习惯性的上好豆里找到了菜谱。制作非常成功！感谢好豆平台，感谢分享美食的豆亲们！

时间:10-30分钟
食材
牛奶 250g
糖粉 30g
玉米淀粉 30g
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
黄油 14g
芒果 100g
淡奶油 400ml
细砂糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    原材料备齐了。
  • 步骤 2/18
    纯牛奶倒入容器里。
  • 步骤 3/18
    筛入玉米淀粉，糖粉和低筋面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/18
    鸡蛋打入容器里。
  • 步骤 5/18
    搅拌成鸡蛋液，再把第三步搅拌好的面糊倒入搅拌均匀。
  • 步骤 6/18
    搅拌均匀后过滤两遍。
  • 步骤 7/18
    黄油隔水煮融化，用一勺第六步骤的面糊倒入化了的黄油里搅拌均匀。
  • 步骤 8/18
    两者拌匀后倒回面糊里搅拌均匀。搅匀至细腻柔稠的面糊。
  • 步骤 9/18
    用26cm不粘平底锅(这个方子可煎12张面皮)。冷锅无油，取适量的面糊倒入平底锅，摊开面糊成均匀的圆形。
  • 步骤 10/18
    开小火慢慢煎，完全凝固成面皮即可出锅。（单面煎即可，无需翻面。
  • 步骤 11/18
    用厨房用纸隔开每一块面皮。全部煎好的面皮放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 12/18
    准备芒果和一个8寸活底蛋糕模。
  • 步骤 13/18
    芒果肉切丁粒，(10度以上温度要放冰箱冷藏)。我切了3种水果，做3了个呢，另外两个送亲朋好友了。
  • 步骤 14/18
    ，淡奶油加入细砂糖打发好。
  • 步骤 15/18
    用一张面皮平铺在蛋糕模底(没有煎的那个面朝下，这样到最后倒扣的时候蛋糕正面才美观)。铺放芒果和奶油的步骤图忙着忘记拍照了，还好这步很简单，首先一层面皮，到涂一层奶油，再铺一层芒果肉丁，依次制作。
  • 步骤 16/18
    完成后放入冰箱冷藏30分钟，然后倒扣出来，定形非常完美。在蛋糕上面可以装饰自己喜欢的花样芒果。
  • 步骤 17/18
    广东省的天气太热了，我只是拍多几张照片，你看，奶油开始化了，赶紧开吃吧。
  • 步骤 18/18
    味道真的值得分享。喜欢的亲们赶紧收藏吧！赶紧动手自己制作吧！
小贴士

夹层的水果可以按照自己的口味来改变，榴莲千层蛋糕也非常美味。

发布于 2023-01-21
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