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法棍面包
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紫菜

感觉好像从爱上烘焙几年以来，这还是初次尝试法棍呢。

以前一直迟迟没敢动手 总给自己找借口：没有蒸汽石板啦~没有法棍模具啦~不太喜欢吃较硬的欧式面包啦~~等等，其实，心里很清楚是因为 害怕，怕失败！

法棍看似简单，实则想要做好是非常难的。据说它是一个面包师的启蒙课程，也是毕业考试，可见它有多经典多深奥！

但若不迈出第一步，就永远没有看到成功的可能……

于是，我迈出了这一小步……还是太不满意了啊~~不过至少已经开始了，也好在味道还不赖，能稍许得到点安慰……

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
酵母粉 3g
水 170g
盐 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将所有的材料放入面包机，注意酵母粉和盐不要直接接触到，揉面15分钟后静置一会儿，再揉15分钟左右。在大约28℃的环境中进行初次发酵
  • 步骤 2/10
    发酵至2倍大后取出分成2份，排气、滚圆后静置20分钟
  • 步骤 3/10
    将面团排气、擀长，从上面往中间卷紧
  • 步骤 4/10
    转180°后将另一边同样向中间卷紧
  • 步骤 5/10
    将中间接缝处捏合后，由中间向两边轻轻搓长
  • 步骤 6/10
    放入法棍模具中，在35℃的环境下进行发酵
  • 步骤 7/10
    待发酵至2倍大的时候，用锋利的刀在表面划口
  • 步骤 8/10
    烤箱一定要提前预热到220℃，因为没有蒸汽石之类我在烤网下面另加了一个烤盘同时预热。 在将发酵好的法棍放入烤箱的同时，快速的将半杯水倒入烤盘中，来营造蒸汽的环境。
  • 步骤 9/10
    烤制20分钟左右，表面成为金褐色就可以出炉了
  • 步骤 10/10
    出炉后晾凉即可 。 哎~我烤的颜色略淡了一些，刀口划得也不好看······
小贴士

烤箱一定要提前预热到220℃，因为没有蒸汽石之类的东东，我在烤网下面另加了一个烤盘同时预热。

在将发酵好的法棍放入烤箱的同时，快速的将半杯水倒入烤盘中，以此来营造蒸汽的环境。

发布于 2022-11-24
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