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烟囱戚风
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曼雪杀戮横行

一直以来我做的戚风都是圆模的，这次特地收了一个烟囱模。

据说真正的戚风就是烟囱模做的，圆模不是正宗的。

事实证明，用烟囱模做出来的戚风，口感相当好，拿在手里捏一下，马上就会反弹，口感很Q，

真的非常好吃

烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛奶和玉米油搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    加入蛋黄和20克细砂糖
  • 步骤 3/11
    搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/11
    搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    蛋白加入3滴柠檬汁打散，40克细砂糖分3次放入，将蛋白打发到干性发泡
  • 步骤 7/11
    蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
  • 步骤 8/11
    烤箱170度预热。蛋糕糊倒入模具里，摔几下把气泡震出去
  • 步骤 9/11
    170度烤40分钟
  • 步骤 10/11
    拿出来马上震几下
  • 步骤 11/11
    倒扣晾凉脱模即可
小贴士

真正的戚风，就是要开裂成花的。裂开的花越大越成功。

发布于 2023-06-17
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