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烟囱戚风蛋糕
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计也许我错了

蛋糕一直是我的弱项，因为家人喜欢吃面包，所以蛋糕比较少做，导致水平一直不稳定，而且做的都是基本款，这款中空戚风也是一样，原味最质朴。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
水 40g
油 40g
糖 66g
低粉 66g
白醋 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄加入白糖搅拌均匀。
  • 步骤 2/11
    加入玉米油拌匀。
  • 步骤 3/11
    加入水继续搅拌5分钟至乳化。
  • 步骤 4/11
    筛入低粉。
  • 步骤 5/11
    切拌成无颗粒的面糊。
  • 步骤 6/11
    蛋清加几滴白醋。
  • 步骤 7/11
    分次加入白糖，打蛋器由低速至高速打发蛋清,直至提起打蛋器有直立的尖角。
  • 步骤 8/11
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。
  • 步骤 9/11
    再倒入剩余的蛋白糊中拌匀，倒入模具，大力振出气泡。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热，将模具放入，160度，35分钟。
  • 步骤 11/11
    取出后从高10厘米的地方垂直降落，倒扣至凉透，脱模。
小贴士

打蛋盆需无油无水。

发布于 2019-07-24
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