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黄桃椰浆甜心幕斯
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stationery恐惧

无意中在网上看到了一个类似的蛋糕，当时就被美的惊艳住了，我自己改了下方子，利用了现在时令水果黄桃，今天制作的这一款是黄桃幕斯，所用的黄桃全部是糖水黄桃，装饰用的最好先沥下汤汁再使用。这款蛋糕正好对了我儿子的胃口，他特别爱吃里面的果冻层，把外面的蛋糕胚留给我了，可怜的娘，只有吃边皮的份。

食材
黄桃 500g
低筋面粉 80g
淡奶油 180g
椰浆 120g
绵白糖 95g
吉利丁片 10g
鱼胶粉 4g
色拉油 30g
蛋清 120g
牛奶 60g
鸡蛋黄 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    四个蛋清里分三次加入糖40 g，打发到湿性发泡
  • 步骤 2/17
    三个蛋黄里加入糖15g 色拉油30g 牛奶60g，拌好后，筛入面粉拌成糊
  • 步骤 3/17
    蛋黄与蛋清混合，放进烤箱用175度，中层，15分钟
  • 步骤 4/17
    黄桃切块放入料理机中搅打成泥
  • 步骤 5/17
    然后放进锅里，加入鱼胶粉和糖混合
  • 步骤 6/17
    用小火加热至完全溶解
  • 步骤 7/17
    倒入模具中冷藏过夜，我没有4寸的圆模，找了一个差不多的碗代替了
  • 步骤 8/17
    把烤好的蛋糕片切成圆形和两个长条，放进蛋糕圈里待用
  • 步骤 9/17
    把吉利丁片用冰水泡软
  • 步骤 10/17
    椰浆加热至50度左右
  • 步骤 11/17
    倒入余下的砂糖，加入吉利丁液拌好
  • 步骤 12/17
    淡奶油打发至六分
  • 步骤 13/17
    把冷却后的椰浆倒入
  • 步骤 14/17
    然入拌成糊
  • 步骤 15/17
    倒一点椰浆液进蛋糕模
  • 步骤 16/17
    快速冷冻起来 约十五分钟左右，把黄桃果冰取出，放在蛋糕中间
  • 步骤 17/17
    再倒入多余的椰浆液，入冰箱冷藏4小时脱膜，上面摆上黄桃即可。
小贴士

注：

1、黄桃也可以改成芒果；

2、我家里的蛋糕切刀找不着了，乱丢东西的人伤不起啊，看到又要去买了，所以把蛋糕片切的不整齐，不好意思，我用菜刀来切的。

发布于 2024-06-19
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