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转化糖浆
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message黛玉

前几天逛超市看到都已经有月饼卖了，看看时间好快呀，又要到月饼季节了，做月饼肯定少不了糖浆呀

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    柠檬切开
  • 步骤 2/12
    拿个碗把 柠檬水济在碗里，如果有榨汁机更好
  • 步骤 3/12
    挤完后过滤一下
  • 步骤 4/12
    准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，注入清水，大
  • 步骤 5/12
    火煮沸后关火，将糖倒入锅内。
  • 步骤 6/12
    用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，然后开中火加热，煮至糖完全溶化，此过程中请不要再搅拌。
  • 步骤 7/12
    糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，
  • 步骤 8/12
    从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水
  • 步骤 9/12
    这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
  • 步骤 10/12
    小火熬半小时后慢慢变色
  • 步骤 11/12
    煮好糖浆后，关火
  • 步骤 12/12
    糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
小贴士

熬的过程中不要搅拌

发布于 2023-07-13
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