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南瓜冰皮月饼
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Chim_wan

中秋节那阵，看到大家都在做月饼，我也很手痒。借鉴别人的方子，在网上买了材料，忙活了一整个下午，做了三种口味的月饼。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 50g
澄粉 50g
大米粉 50g
油 适量
白糖 适量
南瓜 适量
莲子 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    莲子温水浸泡2小时以上
  • 步骤 2/15
    泡软的莲子掰开，去掉莲子心
  • 步骤 3/15
    放入高压锅煮熟，煮到轻轻一捻就烂的程度
  • 步骤 4/15
    把煮熟的莲子放入料理机，加入适量水
  • 步骤 5/15
    把莲子打成细腻的泥糊
  • 步骤 6/15
    开始炒制莲子馅，把莲子泥倒入干净的炒锅，小火慢慢的炒，要不断搅拌，分3次加入白糖，每一次都要等白糖充分融化后再加入下一次
  • 步骤 7/15
    最后炒至莲子泥变干，手感像面团（炒制过程中要有耐心，不放澄粉也能把莲子泥炒干）
  • 步骤 8/15
    南瓜去皮去瓤
  • 步骤 9/15
    把南瓜蒸熟后碾成泥，放入糯米粉、澄粉和大米粉，搅拌均匀后揉成面团（揉好的面团忘记拍照了）
  • 步骤 10/15
    把南瓜面团和莲子馅都揉成小个的球，比例随个人喜好
  • 步骤 11/15
    先把南瓜面球按扁，再放上莲子球
  • 步骤 12/15
    包好后揉圆
  • 步骤 13/15
    装入模具内（模具内提前抹油防粘）
  • 步骤 14/15
    倒扣在案板上按压，轻轻的脱模
  • 步骤 15/15
    放入蒸锅蒸10分钟左右。
小贴士

模具内也可以放炒熟的糯米粉防粘

蒸熟的月饼晾凉后放入冰箱冷藏

发布于 2023-06-20
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