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南瓜冰皮月饼
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打小就会撩妹辰锟

相比传统月饼，冰皮低油低糖，更加健康哦！不知道你家的月饼是什么馅的，还是传统的豆沙、莲蓉么？其实月饼的馅料可以根据的喜好和方便调节哦，刚好家里切开了一个超大的南瓜，所以就用南瓜做成了月饼馅，味道也是非常赞，很细腻清香呢！

时间:30分钟-1小时
食材
澄粉 100g
糯米粉 50g
奶粉 20g
清水 140g
植物油 20g
白砂糖 15g
南瓜泥 适量
植物油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    澄粉和糯米粉；
  • 步骤 2/17
    加入奶粉、白砂糖；
  • 步骤 3/17
    加入水和油，搅拌均匀；
  • 步骤 4/17
    上锅大火蒸约20min，中间搅拌几次；
  • 步骤 5/17
    直至成熟；
  • 步骤 6/17
    凉至不烫手取出揉成顺滑的面团；
  • 步骤 7/17
    南瓜去皮切块蒸熟；
  • 步骤 8/17
    锅中少许底油，放入煮熟的南瓜；
  • 步骤 9/17
    小火炒啊炒，炒到不沾锅不沾勺；
  • 步骤 10/17
    月饼皮和馅料分成同样多份；
  • 步骤 11/17
    分好剂子；
  • 步骤 12/17
    饼皮擀开；
  • 步骤 13/17
    放上南瓜馅；
  • 步骤 14/17
    包好滚圆；
  • 步骤 15/17
    放入炒熟的糯米粉中滚一滚；
  • 步骤 16/17
    模具撒少许粉再磕出多余的；
  • 步骤 17/17
    摁压成型即可，冷藏储存。
小贴士

1.这个南瓜比较甜，我觉得没必要加糖一样很好吃，炒馅的时候图9还要继续炒，要炒到“不粘手不粘锅不沾勺”三不沾就好了；

2.模具只需要第一次用的时候撒粉，包好的月饼滚上粉可以再扔一扔，抛去多余的粉，否则粉多了影响口感；

3.蒸皮的时候搅拌是为了让馅受热均匀，成熟更快，全部凝固就可以取出了，搅拌的时候小心烫；

4.皮馅比例根据个人，一般3:7到1:1的都有，我用的是4:6；

5.奶粉和清水可以直接用150g纯牛奶代替。

发布于 2022-07-16
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