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蜜花豆软面包
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柑嫉既谢钾

买了厨师机了，收到就迫不及待的试了！好开心，也很激动

做了蜜红豆，看到孟老师有这款面包，刚好开做。不过很奇怪，我用孟老师的方子做了2款面包了，总是面团非常非常的湿黏。这次这个用厨师机打，最后面团还全部黏在缸底，我只好又加了面粉。但是每次用自由JJ的方子，面团的湿度都是刚刚好的。不知道孟老师的方子为啥会这样?

食材
高粉 240g
细砂糖 30g
盐 1/4小勺
水 110g
干酵母 3g
黄油 15g
玉米淀粉 适量
蜜花豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有材料除黄油外，揉面至面团表面基本光滑后加入黄油，继续揉至出现薄膜
  • 步骤 2/11
    面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜，基础发酵
  • 步骤 3/11
    面团发酵至2.5倍大，戳个洞，有一点点回缩即可。
  • 步骤 4/11
    面团分割4等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 5/11
    面团擀成圆形，反面（贴着台面的一面）沾上玉米淀粉。
  • 步骤 6/11
    没有沾玉米粉的那面均匀铺上蜜红豆。
  • 步骤 7/11
    再拿一块面团擀圆，盖在红豆上，两块面团捏紧收口，成面饼状。面饼正反两面都抹上玉米淀粉
  • 步骤 8/11
    放入模具中，盖上保鲜膜进行二次发酵。
  • 步骤 9/11
    面团发酵至模具7-8分满即可。
  • 步骤 10/11
    在模具上盖上耐高温烤盘，压上重物（我用了鹅卵石，包上锡纸）
  • 步骤 11/11
    烤箱预热190度，中层，上下火，20分钟即可。
小贴士

注意烤箱烤制时间哦

发布于 2023-04-15
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