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清水绿茶蛋糕
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夏有森光暖

昨天在家里倒腾,发现一盒以前买的"天福茗茶"的绿茶粉,不知怎么解决,想想好久没做蛋糕了，就有了这个绿茶清水小蛋糕。

食材
蛋白 3个
绿茶粉 5g
全蛋 1个
蛋黄 3个
低粉 45g
砂糖 50g
食盐 1g
白醋 少许
色拉油 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀,需要打至油蛋交融 。
  • 步骤 2/7
    两种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类。
  • 步骤 3/7
    上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。
  • 步骤 4/7
    蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打，直至硬性发泡（能立住筷子）。
  • 步骤 5/7
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀。
  • 步骤 6/7
    蛋糕糊倒入纸杯中。
  • 步骤 7/7
    放入预热150度的烤箱，中层35分钟左右。做的不是很好，可能温度不对，表面有裂痕。
小贴士

清水蛋糕因为放入较多的油和蛋,所以口感非常细腻,入口即化,因为里面加入绿茶粉，所以有着绿茶的清香,不会腻的,而且这款蛋糕夏天吃了绝不会上火。

发布于 2023-03-11
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