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麻辣干锅
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做晚饭时突然想吃干锅了，但是冰箱里没有什么菜了，外面刮风好冷，懒得出去，就凑和着现有的材料胡乱做吧，味道还是很不错的哦。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 500g
土豆 2个
猪肉 200g
青椒 2个
红尖椒 4个
香菜 1根
香菇 2朵
干辣椒 6个
花椒粒 30粒
桂皮 1小块
八角 2个
香叶 3片
盐 适量
生抽 1勺
料酒 1小勺
白糖 小半勺
鸡精 适量
生姜 3片
大葱 1根
大蒜 4瓣
花生米 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    莲藕去皮洗净切条，用清水淘掉淀粉并浸泡一会儿，滤干水分备用
  • 步骤 2/18
    土豆去皮切条后也用清水淘几遍，控干备用
  • 步骤 3/18
    青红椒切圈，葱切段，香菇切块，蒜切片，姜切末，香菜切段
  • 步骤 4/18
    猪肉切片
  • 步骤 5/18
    炒锅烧热放适量油（比平时炒菜多两倍）
  • 步骤 6/18
    油热后下莲藕炸至金黄
  • 步骤 7/18
    控油盛出
  • 步骤 8/18
    下土豆翻炸至土豆金黄
  • 步骤 9/18
    控油盛出备用
  • 步骤 10/18
    用小火炸适量花生米备用
  • 步骤 11/18
    锅内留底油用小火炸花椒桂皮八角和香叶，炸出香味后捞出香料不要
  • 步骤 12/18
    烧热炸完香料的油
  • 步骤 13/18
    爆香姜末蒜瓣和干辣椒段
  • 步骤 14/18
    加入红尖椒炒香味
  • 步骤 15/18
    倒入猪肉翻炒，放料酒和生抽煸炒至猪肉变色
  • 步骤 16/18
    放香菇、青椒和葱段一起翻炒
  • 步骤 17/18
    倒入炸好的莲藕和土豆翻炒2分钟，放适量盐、白糖和鸡精铲匀，倒入花生米并撒熟芝麻
  • 步骤 18/18
    出锅时撒香菜段
小贴士

1、可以根据自己的口味选择食材，例如西芹、酸萝卜、宽粉、莴笋等都很不错的，喜欢豆瓣酱的也可以放些，我们家有人不喜欢所以没放，还可以放些油辣椒也不错，我想着晚上吃太辣容易上火就没放；

2、莲藕和土豆切好后过水能防止变黑，而且炸的时候表面也不容易糊。

发布于 2022-12-19
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