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时蔬大馅儿饺子
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之之之之-

怎么能让饺子好吃嘞?私房秘籍亮出来:下料狠!馅儿料很重要,作料调和的配比和下料的先后顺序直接影响饺子馅儿的味道和口感,所以调饺子馅儿这道工序我们得下点功夫,哇哈哈......

食材
圆白菜 300g
猪肉馅儿 500g
饺子皮 500g
适量
适量
泡发木耳 适量
粉丝 适量
胡萝卜 适量
香菜 适量
香菇 适量
料酒 适量
酱油 适量
老抽 适量
香油 适量
五香粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原材料:圆白菜、猪肉馅儿、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇。 配料:葱姜蒜 调味料:植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉。
  • 步骤 2/10
    买来的肉馅儿再剁一下,加点水防止肉馅儿太干,也可适量加点盐。
  • 步骤 3/10
    剁好的肉馅儿放到一个容器中,放入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉顺时针搅拌,感觉已经上劲儿了就可以放在一边使之入味。
  • 步骤 4/10
    圆白菜剁碎备用。
  • 步骤 5/10
    其他配菜剁碎备用。
  • 步骤 6/10
    肉馅儿搁置15分钟后放入葱姜蒜末顺时针搅拌。同样搁置15分钟入味。
  • 步骤 7/10
    把各种菜分别放入同一个容器中。
  • 步骤 8/10
    放入盐、植物油、顺时针再搅拌,充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。
  • 步骤 9/10
    搅拌。
  • 步骤 10/10
    包饺子,煮饺子。
小贴士

调饺子馅儿的关键是肉馅儿的调制环节。一定要先调制肉馅的味道,使之入味后再混入葱姜蒜调制二遍。这样肉馅儿的味道会比较浓香,而且再调制肉馅的时候一定要加适量植物油搅拌,这一步可以有效的帮助肉馅儿锁住水分,这样肉馅儿的口感不会发干。

发布于 2023-07-12
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