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荠菜小饼卷肉丝
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荠菜，是母亲最喜欢吃的野菜。小时候，每个春天我都会出去挖荠菜，挖够了，就在田野里跟小伙伴们疯跑。走在回家的路上，常常拿挖荠菜的铲子做回家挨不挨批评的测试，就是把铲子扔出去，看看能不能插在地上竖起来，结果我总是扔出去后，找不到铲子了，只好灰溜溜的回家，不敢说又不得不说。母亲每次都很生气，教训我不要乱扔，但是，再去挖荠菜，还是会丢铲子啦~~妈妈，好怀念您做饭给我吃的日子~~

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
荠菜 50g
猪肉 200g
黄瓜 200g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉放入盆中，用开水烫约十分之一的面。
  • 步骤 2/11
    荠菜洗净，荠菜和葱切成末。
  • 步骤 3/11
    将荠菜、葱末放入面粉中，加适量凉水，和好面，饧发10分钟。
  • 步骤 4/11
    猪肉切成条，放入味极鲜酱油、料酒腌制备用。
  • 步骤 5/11
    饧好的面团分小剂，擀成薄饼。
  • 步骤 6/11
    平底锅内放适量油，放入小饼，小火，盖盖，烙至两面微黄，取出备用。
  • 步骤 7/11
    锅内放适量油，放入葱姜丝，爆香。
  • 步骤 8/11
    放入腌好的肉丝，翻炒，加适量蚝油。
  • 步骤 9/11
    炒至猪肉熟透，盛出即可。
  • 步骤 10/11
    黄瓜切丝，和肉丝一起放入盘中。
  • 步骤 11/11
    取小饼，卷入肉丝和黄瓜丝即可。
小贴士

1、面和的软点好，烫面的时候可以烫三分之一。

2、烙饼的时候盖盖，减少水分流失，饼不会变硬。

3、面粉里面放其他青菜叶也可以。

发布于 2022-08-31
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