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蚕豆焖肉
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赵劳资有保险i

今天去市场，看到有新鲜的蚕豆，才知道我们这儿的蚕豆由于气候的原因，上市比较晚，几乎晚了快一个月。今年的新疆从5月份开始低温，隔三差五还下雨，甚至6月份有的地方还下了冰雹，把菜农、果农的蔬菜、瓜果都砸乱了。不过，倒是今年的夏天很凉爽，都是暑天3伏了，最热的两天，气温一直没超过35°，凉爽的天天盖被子，雨天还的穿外套，好多内地人都被新疆的凉爽天气吸引，来新疆旅游避暑。蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。

食材
五花肉 300g
蚕豆 200g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 30g
酱油 2g
八角 2个
花椒 1g
姜 2g
白砂糖 2g
草果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料
  • 步骤 2/12
    把蚕豆去壳
  • 步骤 3/12
    姜切片
  • 步骤 4/12
    五花肉切小块
  • 步骤 5/12
    开水焯肉块，捞起沥干水分
  • 步骤 6/12
    热锅凉油加姜片、花椒、八角、草果小火炒出香味
  • 步骤 7/12
    下豆瓣酱小火炒出红油
  • 步骤 8/12
    下肉块、料酒一起翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    加水
  • 步骤 10/12
    加盖中小火焖15分钟左右
  • 步骤 11/12
    加蚕豆、白砂糖再焖到蚕豆熟透
  • 步骤 12/12
    大火收汁即可
小贴士

豆瓣酱很咸，一般不用加盐的。

蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。

容易过敏的人要慎吃，以免出现不同程度的过敏症状，即俗称的“蚕豆病”，在儿童中较多见。

发布于 2023-05-21
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