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蚕豆米肉丸汤
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彭吙含笑饮鸩酒别

春天到了，有新鲜的蚕豆上市，用来做碗鲜美无比的肉丸汤，又香又嫩，尤其是蚕豆煮得烂烂的、开了花，吃起来特别香。虽然极家常，滋味却宜人~~

食材
蚕豆米 100克
绿豆粉丝 1小把
猪肉馅 200克
香葱 2根
生姜 1片
生粉 1大勺
盐 1小勺
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜的蚕豆米清洗干净。
  • 步骤 2/7
    猪肉馅放入碗中，加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉，沿同一方向画圈搅打至黏稠。
  • 步骤 3/7
    干粉丝用冷水提前泡软备用。
  • 步骤 4/7
    锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮5分钟。
  • 步骤 5/7
    之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子。
  • 步骤 6/7
    调成大火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。
  • 步骤 7/7
    出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可。
小贴士

1、挤肉丸时一定要保持手部湿润，这样肉馅不黏手，挤出的肉丸表面也比较光滑。

2、肉丸下锅时火要调小一些，滚开的水下肉丸容易起沫。

3、蚕豆可以煮得软烂一点，便于消化，口感也更好。

发布于 2018-08-23
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