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茭白蚕豆炒肉片
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非常美味的一道快手家常菜。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。再配上江南的新鲜蚕豆，营养更加全面。

时间:10-30分钟
食材
茭白 300g
鲜蚕豆 150g
里脊肉 200g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
甜面酱 20g
糖 3g
料酒 5ml
生抽 5ml
淀粉 10g
鸡精 1·5g
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/10
    蚕豆用开水焯烫一下过凉备用。
  • 步骤 3/10
    猪肉洗净切片，加入糖，料酒，生抽，淀粉腌拌均匀备用。
  • 步骤 4/10
    茭白洗净切片，葱姜切碎。
  • 步骤 5/10
    炒锅到油烧热爆香葱姜。
  • 步骤 6/10
    倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
  • 步骤 7/10
    锅中底油加入一勺甜面酱炒出香味。
  • 步骤 8/10
    然后倒入茭白和蚕豆翻炒片刻，加少许糖和盐。
  • 步骤 9/10
    再把炒过的肉片倒入翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士

蚕豆提前焯烫一下，可缩短炒制的时间。

焯烫的时候水中加点盐，可使蚕豆碧绿。

甜面酱要炒出香味，在放入配菜，这样菜品口感才好。

发布于 2020-08-12
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