jxcaipu logo
蚕豆焖饭
20.5万 热度 175 收藏
酷酷pedestrian

蚕豆焖饭是云南人最喜欢吃的一道美食,每年蚕豆上市的季节几乎每户人家都会煮一次蚕豆焖饭,放入自家制作的火腿或是腊肉、腊肠来给蚕豆焖饭提味。云南盛产草果,草果是药食两用的香料,它除了能增进食物的味道,而且还主治脘腹胀满,反胃呕吐,食积疟疾等病症。所以小时候妈妈每次给我们制作蚕豆焖饭都会放一些草果粉在里面,除了增加蚕豆焖饭的香味还可以防止我们因贪食引起的消化不良。做蚕豆焖饭时大米都要提前淘洗干净用水泡发一会,火腿、腊肉、蚕豆也要事先用油锅炒出香味,然后再与泡发的大米一起放入煮锅里加适量的水煮熟,水量不宜过多,与平时煮米饭差不多。这蚕豆焖饭属于饭菜一锅端,有这一锅就不用再做其它炒菜了,既简单又美味。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 1杯
猪油 15g
适量
青蚕豆 150g
火腿 100g
草果粉 1小匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米提前淘洗干净用水泡发一会。
  • 步骤 2/9
    蚕豆淘洗干净备用。
  • 步骤 3/9
    火腿切成玉米大小的小丁。
  • 步骤 4/9
    炒锅放少许猪油润润锅,放入火腿丁煸炒出油。
  • 步骤 5/9
    放入蚕豆翻炒一会。
  • 步骤 6/9
    起锅前放入一小匙草果粉翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    泡好的大米控干水分,放入炒好的火腿蚕豆拌匀。
  • 步骤 8/9
    拌好的大米倒入电饭锅,加入平时煮米饭的水量,电饭煲接通电源启动煮饭程序,待保温后再焖十分钟。
  • 步骤 9/9
    保温十分钟后打开锅子,盛入碗中即可食用。
小贴士

1、有蚕豆病的人可以把蚕豆换成红薯或是土豆一样美味。

2、蚕豆、火腿的用量没有一定比例全凭个人喜好放入。

3、火腿咸味较重,口味淡者不用放盐,口味重者可放少量盐。

发布于 2020-04-02
相关菜谱
写评论