云南是产粮大省，米种繁多，品质极高。所以米饭在那儿都是主食，如果对云南主食的认知仅仅是过桥米线，就有点简单了。这儿的气候四季如春，冬季也有青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市，在青蚕豆或青豌豆上市时，民间都做豆焖饭尝新的习俗，而豆焖饭中以大理巍山为最好。真正的巍山豆焖饭是用大米与糯米按2：1比例掺和煮成米饭，再将云腿粒、青蚕豆（青豌豆）炒香后，倒入饭面中再焖到收干饭水，吃时拌匀而成……。它是道菜饭合一，看着十分诱人，白、红、绿三色，协调美观，诱人食欲。入口后，肉香、豆甜、饭糯，云南火腿系咱们国家著名火腿之一，火腿肉香，鲜嫩蚕豆（青豌豆）清香回甜，加之由糯米和饭米渗合的米饭，确是一大风味特色，久吃不厌！这次做法是按豆焖饭的食材配作，但米饭没掺入糯米，口感不糯但清爽些，制作上没用饭锅进行焖制，改用炒锅，米饭吸收了汤汁再小火焖干炒散，虽然不太“正宗”，却也是好看又好吃的豆焖饭。