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黄瓜虾米素馅饺子
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菟慖虫魔韩立

我喜欢吃面食吗？不是！但杂粮粉制作出来的和带馅的，我还是比较喜欢吃的，觉得粗粮健康，吃面食那，我都是自己在家做着吃，很少在外面买，就算不在家里吃饭，出去点餐吃，我也绝不会选面食，除非有杂粮的参与，还可以考虑下，我喜欢吃菜，主食吃的少，包饺子那除了给老公包白面的以外，我每次都弄点杂粮粉那、南瓜、紫薯、红薯、蔬菜汁...什么的加入面粉里，做成粗粮或彩色饺子皮。每次多包点，放冰箱保存，白天自己在家饿了就捡几个出来，或是煮、或蒸，吃着方便。就自个也不用做菜了，一个人的菜难做啊~~~

时间:10-30分钟
食材
面粉 350g
南瓜 300g
黄瓜 2根
虾皮 50g
花生油 适量
盐 适量
大葱 1根
包子饺子馅调料 适量
生抽 适量
葱油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材，黄瓜洗净、南瓜半个去皮、去籽，大葱洗净、虾皮挑去杂质清水冲洗后沥干，备用。
  • 步骤 2/16
    南瓜切薄片，入盘，上锅隔水蒸熟。
  • 步骤 3/16
    蒸熟南瓜趁热用压泥器或小勺碾成泥状。
  • 步骤 4/16
    面粉里一点点加入南瓜泥，搅拌成大块面絮状。
  • 步骤 5/16
    揉成光滑的南瓜面团，盖上盖、或封上保鲜膜饧至一会。
  • 步骤 6/16
    黄瓜用用刨丝器刨丝，在撒上一勺盐，搅拌均匀，腌15分钟左右。
  • 步骤 7/16
    大葱切碎。
  • 步骤 8/16
    将腌出水的黄瓜，用手攥去水分，放入容器内，加入虾皮、葱花、适量花生油、葱油、包子饺子馅调料、生抽、鸡精，调入适量盐，（别忘了黄瓜在刹水时，已经放了盐了，所以这步根据实际情况要少放）。
  • 步骤 9/16
    搅拌均匀制成饺子馅。
  • 步骤 10/16
    南瓜面团饧好后，取部分揉成光滑的面团。从面团中间掏个洞。
  • 步骤 11/16
    用手来回搓细、揪断，搓长成条。用刀切或用手揪成小剂子。擀成圆形饺子皮，中间稍厚，边缘薄。
  • 步骤 12/16
    放上黄瓜虾皮馅，用筷子或勺子背按压实，这样能多填馅，也好封口。
  • 步骤 13/16
    将饺子皮捏合包好。
  • 步骤 14/16
    依照上述步骤，将剩余面团全部包好。我包的比较多，都放冰箱冷冻室保存起来了。随吃随取方便。
  • 步骤 15/16
    锅内加适量水烧开，将饺子逐个下入锅内，用勺子被沿锅边沿轻推，防止饺子粘连。
  • 步骤 16/16
    水开，倒入少许凉水，连续打水两次，再次煮开，饺子全部飘浮起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。将饺子捞出，控水装盘，吃时可蘸点蒜酱吃（这是我们东北的吃法，蒜酱调法：蒜剥皮切碎末，倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油，调制而成）。
小贴士

1.洗虾皮时用这种漏盆比较好，也容易控水。用普通盆洗，虾皮会飘在上面，不容易控水。

2.黄瓜容易出水，所以要先用盐腌一下，挤去水分，再拌入馅内，以免包的时候饺子馅水分多，饺子皮不好捏合，煮的时候容易开口

3.煮饺子防粘连，也可在水烧开时，放点盐，在下入饺子，可避免。

发布于 2024-04-08
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