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京味儿小吊梨汤
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屈孤秋酷

小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮,当时的北京城盛行这种饮品,堪与豆汁齐名!京城的大街小巷,饭馆酒肆,都有它的身影!因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物,一吊为一壶,半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的来。

都说“食梨防燥最宜秋”, 梨古时称作宗果、快果、玉乳、蜜父等,梨除以其香、味、形惹人喜爱外,还因其营养价值为人称道。果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸,另有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。 祖国医学认为梨性寒、味甘、微酸,入肺、胃经,有生津、润燥、消痰、止咳、降火、清心等功用,可用于热病津伤、消渴、热痰咳嗽、便秘等症的治疗。 梨因含配糖体及鞣酸等成分,故对肺结核亦有疗效。生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”,对患肺热久咳病者最为相宜。小吊梨汤,不仅可祛痰热,疗哮喘,滋阴润肺,而且对嗓子卓有养护作用。

时间:1-2小时
食材
雪梨 1000g
冰糖 80g
枸杞子 适量
银耳 100g
清水 2000ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所需材料。
  • 步骤 2/7
    将泡好的银耳洗净撕成小块。
  • 步骤 3/7
    雪梨洗净连皮一起切块。
  • 步骤 4/7
    锅中加清水,放入银耳煮开转小火煮20分钟
  • 步骤 5/7
    再放入雪梨块,冰糖,枸杞。
  • 步骤 6/7
    盖盖小火煮1个小时关火。
  • 步骤 7/7
    趁热饮用即可。
小贴士

雪梨要带皮一起煮,皮止咳润肺的效果要比果肉好。

小火慢煮。

用冰糖不要用白砂糖。

发布于 2022-04-13
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