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鲜虾蛋羹
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成倾一池温柔

俺很喜欢吃水水滑滑的蛋羹，宝宝喜欢吃鲜鲜嫩嫩的虾虾，于是我就试着做了这道虾仁蒸蛋，来个大综合，木有想到，味道超赞，鲜鲜嫩嫩滑滑嘀，这道蛋羹蛋白质和钙的含量都较高，很适合年幼的孩子和牙口不好的老人食用。

时间:10分钟内
食材
基围虾 3只
鸡蛋 3个
温水 适量
盐 适量
葱 少许
姜 少许
料酒 少许
青椒 少许
红椒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    基围虾去头、须、壳、肠线，留虾尾，洗净待用
  • 步骤 2/11
    洗净的虾尾放入葱、姜
  • 步骤 3/11
    加入料酒，腌渍10分钟
  • 步骤 4/11
    碗中敲入3颗鸡蛋
  • 步骤 5/11
    加入适量盐
  • 步骤 6/11
    滴入少许料酒，搅匀，按1:1---1:2的比例范围区间加入适量温水，沿一个方向将蛋液搅打均匀
  • 步骤 7/11
    用滤筛过滤掉浮沫和没有打散的蛋液
  • 步骤 8/11
    将搅拌均匀的蛋液倒入炖盅里
  • 步骤 9/11
    锅中水烧开，将炖盅放入蒸格正中央，盖上炖盅的小盖子，再盖上锅盖
  • 步骤 10/11
    蒸至蛋液凝固，放入虾尾
  • 步骤 11/11
    加入青红椒碎，再蒸3分钟即可出锅
小贴士

调蛋的水要用温水，做出来的口感更为顺滑

如果盐加少了，最后出锅后，可根据各人口味，淋入适量的生抽

虾，一定要新鲜，否则口感会差很多

炖盅要包上保鲜膜或盖上小盖，这样蒸出来的蛋才不会出现蜂窝状，样子好看

蒸制时间不宜太长，否则口感就不滑嫩了

发布于 2024-11-14
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