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鲜藕蛋羹
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穆雁云冬
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蛋羹都会蒸,但蒸的嫩滑的却很少,掌握这小窍门,蛋羹爽滑又细腻
时间:10-30分钟
食材
鲜藕
1节
鸡蛋
1个
盐
适量
葱花
适量
烹饪步骤
步骤 1/9
嫩藕去皮。
步骤 2/9
切成片再切丝,再切丁。
步骤 3/9
用一点盐拌匀腌两分钟。
步骤 4/9
鸡蛋打在碗里搅匀。
步骤 5/9
慢慢倒入米汤,边道边搅。
步骤 6/9
用滤网过滤浮沫倒进放藕的蒸碗里。
步骤 7/9
用筷子轻轻搅动让咸味均匀。
步骤 8/9
放入锅中隔水炖10分钟。
步骤 9/9
放上葱丝再炖2分钟即可出锅。撒上切碎的圣女果干。
小贴士
1、没有米汤用高汤或是开水都可以。
2、把鲜藕放盐腌一会可以保证藕的咸度。
3、倒入蛋液后要轻轻搅拌,不要搅入过多的气泡,影响美观和口感。
发布于 2019-12-09
28
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