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清·鱼饼
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颤抖clockwise

【清·鱼饼】 今有鱼滑，古有鱼饼

秋风见凉，鱼贯雁行。约上三五好友，围坐火锅边吃边聊，也称得上是小小的幸福时刻。说起火锅必点，如今的鱼滑必定名列前茅。

食材
鲜鲤鱼腹肉 100克
猪肉肥膘 25克
鸡蛋 1个
枸杞 少许
香菜 少许
葱 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼头鱼尾切下，沿鱼脊骨剔取鱼腹肉
  • 步骤 2/6
    鱼肉、猪膘各自剁碎，猪肉加少量盐，剁成八分细
  • 步骤 3/6
    鱼肉、猪膘放到一起剁烂，加入鸡蛋清剁匀；
  • 步骤 4/6
    在中间做一个窝儿，加入半杯凉水，加水之后要快速剁，剁好后把肉摊平
  • 步骤 5/6
    把鱼饼划成方块，放入沸水烫熟，用笊篱捞出，放入凉水过凉
  • 步骤 6/6
    把鱼头、鱼骨、鱼尾熬汤，把鱼饼放入汤里，缀以枸杞出锅。也可根据个人口味调配其他汤料，然后再放入鱼饼
小贴士

无

发布于 2023-01-15
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