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鱼饼
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愉快

鱼我们常吃，因靠近海边，一年四季各种海鲜应有尽有，最常做的是红烧、清蒸、煎，或者一鱼三吃但是象这样做成鱼饼不常做，主要是怕麻烦，又要去骨，又要刮肉剁泥的，最主要的是家里没有很小的小朋友了，不怕刺今天学做的鱼饼是苏北一带非常地道的传统海鲜菜，选择做鱼饼的鱼，一般都是那种小小的海鱼，鱼刺细细的，切碎了可以一并吃下去，这是天然补钙的好食材，老师用的是马鲛鱼来做，不好找，我选择了菜市场里最常见的草鱼链鱼之类的。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 3斤
面粉 50g
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
西芹 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼请鱼摊的师付帮忙切下两片肉来，其他的鱼骨剁成小块可以炖汤喝，这是处理好的鱼。
  • 步骤 2/9
    将鱼肉片用刀刮出肉泥来。
  • 步骤 3/9
    将刮好的鱼肉放入碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽往一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    加入西芹丁拌匀。
  • 步骤 5/9
    加入面粉拌匀。
  • 步骤 6/9
    拌成如图既可。
  • 步骤 7/9
    取大约35克的鱼肉用手团成圆放入锅中，稍稍压扁，放入微热的锅中，中小火煎。
  • 步骤 8/9
    一面金黄后翻面再煎。
  • 步骤 9/9
    鱼饼就做好了，可以空口直接吃，也可以煮汤、红烧还可以当零食吃。
小贴士

不要放老抽，颜色太深不好看；

可以用料理机打鱼肉；

鱼头鱼骨头可以另外炖汤喝；

做鱼饼的鱼可以是海鱼、淡水鱼；可以是大鱼、小鱼，青鱼、草鱼、鲢鱼、小河鱼等等。

发布于 2019-09-23
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