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红薯馅甜包子
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怯猫儿爱吃肉爱

最近在看舌尖上的中国,第一季第二集里大娘们做的包子造型好好看!用剪刀就能剪出一个刺猬包子,我的目标就是奔着这去的。。。。。。唉,计划赶不上变化啦,虽然第一次做,造型不咋地,味道还不错哦!馅料是想到什么就加什么了,也算创新吧,嘿嘿嘿嘿~~

食材
玉米面 250g
红薯 适量
鸡蛋 1个
酵母粉 5g
白糖 适量
玉米 1个
红枣 适量
枸杞 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母粉用温水静置5分钟,搅匀倒入1:1的玉米面和白面粉中搓揉。(可不断加水进行搓揉)
  • 步骤 2/13
    待面团表面光滑时加入鸡蛋,继续搓揉~
  • 步骤 3/13
    搓揉成不黏手的状态后,盖上锅盖或者湿布发到温暖的地方进行发酵。
  • 步骤 4/13
    一个小时后就会膨胀成两倍大,表面有许多气孔。
  • 步骤 5/13
    第二次揉面一定要有耐性,一直揉到面团光滑为止!
  • 步骤 6/13
    揉好的面团醒发十分钟。
  • 步骤 7/13
    蒸好的红薯去皮。(我直接去楼下买了,嘿嘿,人懒~)
  • 步骤 8/13
    红枣切丁,玉米掰粒,红薯捣泥,枸杞去水。
  • 步骤 9/13
    将馅料加些白糖搅匀。
  • 步骤 10/13
    把面团分成一个个小圆球,再用工具压匀成面皮,(宿舍工具简单,就用海天拌饭酱的瓶子代替擀面棒啦~)
  • 步骤 11/13
    把面皮放在手掌心,加入馅料,距离边缘一厘米到两厘米左右。
  • 步骤 12/13
    逆时针捏起皱褶,包成一个螺旋状。在中间点缀一粒枸杞。
  • 步骤 13/13
    入锅蒸20分钟左右,焖两分钟再开盖,包子就不会塌下去啦~
小贴士

1、温水静置酵母,水温不要太高,否则就会杀死酵母菌的活性了。

2、把水倒入面粉时不要一点一点的加水,这样加水和出的面团筋度不够,要揉很长的时间才能达到面光的效果。

3、最后揉好的面团要做到:面光(面团表面光滑不黏手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。

4、用纱布或者白菜叶放在蒸笼里,防止粘包子。(我直接涂些油啦)

5、蒸熟后要过几分钟再开盖,这样包子就不会被蒸汽压塌了。

6、发酵的时候可以再装面团的锅地放上一盆热水,加速温暖发酵,

发布于 2022-10-30
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