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红薯馅甜包子
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怯猫儿爱吃肉爱

最近在看舌尖上的中国，第一季第二集里大娘们做的包子造型好好看！用剪刀就能剪出一个刺猬包子，我的目标就是奔着这去的。。。。。。唉，计划赶不上变化啦，虽然第一次做，造型不咋地，味道还不错哦！馅料是想到什么就加什么了，也算创新吧，嘿嘿嘿嘿~~

食材
玉米面 250g
中筋面粉 250g
红薯 适量
鸡蛋 1个
酵母粉 5g
白糖 适量
玉米 1个
红枣 适量
枸杞 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母粉用温水静置5分钟，搅匀倒入1:1的玉米面和白面粉中搓揉。（可不断加水进行搓揉）
  • 步骤 2/13
    待面团表面光滑时加入鸡蛋，继续搓揉~
  • 步骤 3/13
    搓揉成不黏手的状态后，盖上锅盖或者湿布发到温暖的地方进行发酵。
  • 步骤 4/13
    一个小时后就会膨胀成两倍大，表面有许多气孔。
  • 步骤 5/13
    第二次揉面一定要有耐性，一直揉到面团光滑为止！
  • 步骤 6/13
    揉好的面团醒发十分钟。
  • 步骤 7/13
    蒸好的红薯去皮。（我直接去楼下买了，嘿嘿，人懒~）
  • 步骤 8/13
    红枣切丁，玉米掰粒，红薯捣泥，枸杞去水。
  • 步骤 9/13
    将馅料加些白糖搅匀。
  • 步骤 10/13
    把面团分成一个个小圆球，再用工具压匀成面皮，（宿舍工具简单，就用海天拌饭酱的瓶子代替擀面棒啦~）
  • 步骤 11/13
    把面皮放在手掌心，加入馅料，距离边缘一厘米到两厘米左右。
  • 步骤 12/13
    逆时针捏起皱褶，包成一个螺旋状。在中间点缀一粒枸杞。
  • 步骤 13/13
    入锅蒸20分钟左右，焖两分钟再开盖，包子就不会塌下去啦~
小贴士

1、温水静置酵母，水温不要太高，否则就会杀死酵母菌的活性了。

2、把水倒入面粉时不要一点一点的加水，这样加水和出的面团筋度不够，要揉很长的时间才能达到面光的效果。

3、最后揉好的面团要做到：面光（面团表面光滑不黏手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。

4、用纱布或者白菜叶放在蒸笼里，防止粘包子。（我直接涂些油啦）

5、蒸熟后要过几分钟再开盖，这样包子就不会被蒸汽压塌了。

6、发酵的时候可以再装面团的锅地放上一盆热水，加速温暖发酵，

发布于 2022-10-30
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