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红薯馅包子
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periodical企鹅

红薯馅加入了牛奶，味道更好哦。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
酵母 4g
牛奶 200g
白糖 10g
红薯 5个
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备一个盆，放入约200克的牛奶，加入白糖，搅匀后，撒入酵母粉，搅匀。静置10分钟。看到表面有一层浮末在活动，就可以进行下一步
  • 步骤 2/14
    准备一个大点的盆。倒入面粉。将酵母液慢慢倒入，用筷子搅匀
  • 步骤 3/14
    揉成光滑面团，用湿布盖上，放温暖阳光处发酵。
  • 步骤 4/14
    发酵期间，准备馅料，红薯洗净，上锅蒸熟
  • 步骤 5/14
    去皮
  • 步骤 6/14
    戴上一次性手套，将其捏碎，搅成馅
  • 步骤 7/14
    加入牛奶和白糖，牛奶约80克，分次加入，搅匀即成红薯馅。
  • 步骤 8/14
    发酵至二倍大后方可进行其他操作（如果没有阳光，也可以用下面温水放入大锅中保温哦，切记注意温度，切不可因温度过热，烫坏酵母，变成死面团哦）
  • 步骤 9/14
    发酵完成，将其取出，揉成光滑面团
  • 步骤 10/14
    分成若干个小剂子
  • 步骤 11/14
    擀成中间厚，四周薄的面饼
  • 步骤 12/14
    包入红薯馅
  • 步骤 13/14
    包好，放入蒸笼，静置约半小时后，大火蒸上12分钟
  • 步骤 14/14
    关火后静置5分钟以上，再取出放凉即可食用。
小贴士

1、需要发酵粉是激活了的

2、一定要待其发酵至二倍大。

3、包好后，上锅蒸前，须静置，等其再次发酵。

4、蒸好后须静置几分钟，否则，开盖蒸馏水滴到包子上易回缩。

5、放凉后吃，免得烫到哦。

6、面粉，牛奶的用量，根据面粉的吸水量而定哦，只能做参照，不能完全按其重量来操作哦。

另外红薯馅用不完的话也可以用做其他用途哦。

发布于 2025-01-26
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