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水晶玫瑰胶原蛋白冻
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杢德彪西塞罗本西

从小我就有果冻情节,看到各种各样的果冻都吵着要妈妈买,

记忆里最深刻的果冻是一种白色牛奶味的,吃起来又带着一些些水果的酸甜,每次一吃就停不下。

那时候刚上小学3年级,80年代那会儿孩子们最爱的零食大概就是果冻,果丹皮。。。

我小时候特爱甜食,如果没有果冻,就会去爷爷那爬柜子从大大的玻璃罐子里偷冰糖块

不到4年级,龋齿就严重报复我了,常常痛的床上打滚。

后来,吃所有的甜食都变成了一种奢侈,果冻更是变成节日和考试有好分数的奖励。

直到现在,还仍然对果冻有未了的情结,现在家里又多了一个爱吃果冻的“大小孩”。

不是儿子,却是另一位王童鞋。所以家里各种各样的果冻盒子不计其数。

每次在煮鸡爪,鱼汤时留下的汤汁都会在第二天结冻,特别是红烧的鱼冻浇在饭上那个香啊。

这次做泡椒鸡爪时特意留了几个,跟家中做料理剩下的猪皮一起煮,

平时这些废弃的食材很少会再回收利用,但慢慢的熬煮40分钟后,猪皮和鸡爪中的胶质完全释放,

再放入各种漂亮的果冻盒中在冰箱里冷藏一个晚上,第二天脱模后就是光滑Q弹的胶原冻啦~

粉色玫瑰是我的最爱,在果冻中做为装饰,是不是又多了一丝甜美和浪漫呢?

食材
凤爪 400g
猪皮 200g
姜片 100g
八角 适量
茴香 适量
香叶 适量
黄酒 适量
玫瑰花瓣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将凤爪,猪皮洗净,凤爪剪成一截一截的,猪皮切片,加入冷水,姜片,黄酒汆烫
  • 步骤 2/7
    煮好后,马上放入冷水中浸泡,将食材上的浮沫全部清洗干净
  • 步骤 3/7
    再次放入冷水中,加入香料包,开大火煮开后转小火慢慢熬煮
  • 步骤 4/7
    大约40分钟后,看到鸡爪和猪皮都快融化一样,加入盐调味,关火
  • 步骤 5/7
    玫瑰花瓣泡入淡盐水浸泡10分钟,切碎放入果冻盒中
  • 步骤 6/7
    将汤水沥出来,用小勺慢慢的放入果冻盒中,放入冰箱冷藏一个晚上
  • 步骤 7/7
    脱模:最便捷的就是放入热水中浸泡10秒,千万别太长会融化
小贴士

建议要做玫瑰糖的话最好选择专业店里可以食用的玫瑰,或者最好是自己亲手种的哦

发布于 2022-12-03
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