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冬瓜丸子汤
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雁云霸气四溅

今天和大家分享一道简单的汤菜——冬瓜丸子汤。

冬瓜性凉，可以清热去火，又加了些猪肉丸，中和了冬瓜的寒凉，而且味道鲜美，汤菜兼备，喝汤、泡饭都不错，家人回来吃上一碗暖心又暖胃。

时间:10分钟内
食材
猪肉馅 250克
冬瓜 500克
蚝油 1茶匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
香菜 3棵
玉米淀粉 1茶匙
蛋清 20克
香油 适量
料酒 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜
  • 步骤 2/12
    猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清
  • 步骤 4/12
    加入1茶匙淀粉继续搅拌
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。
  • 步骤 6/12
    冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。
  • 步骤 7/12
    锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸
  • 步骤 8/12
    锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。
  • 步骤 9/12
    所有丸子入锅后，改中火。
  • 步骤 10/12
    汤沸后撇去浮沫。
  • 步骤 11/12
    煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。
  • 步骤 12/12
    盛出，撒上香菜末提味即可。
小贴士

1、冬瓜片建议不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子还没完全下锅呢；

2、将丸子下锅时注意汤锅不能沸腾，否则丸子容易散碎。

发布于 2023-02-13
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