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鸳鸯冬瓜丸子汤
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最早就和福建的人一起工作，他是闽南人，做的一手不错的闽南菜，我很喜欢吃闽菜，尤其是闽菜的虾丸、鱼丸、豆腐丸子都做的不错，我也很喜欢吃，那次做了酿豆腐剩下的豆腐和虾肉馅，放了冬瓜就做了这款丸子汤，出锅看着白色的豆腐丸子和淡粉的虾丸，吃起来又是那么的鲜嫩可口，想想就起名叫【鸳鸯冬瓜丸子汤】。别说味道还很鲜美呢，我晚餐基本就是吃的这个就饱了呢！今天分享给朋友们，希望大家喜欢！

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 250g
肥瘦猪肉 120g
豆腐末 100g
香菇 1朵
油 适量
盐 适量
生抽 适量
绍酒 少许
糖 1g
蛋清 1只
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸳鸯冬瓜丸子汤食材---冬瓜、猪肥瘦肉、大虾、香菇。
  • 步骤 2/10
    鸳鸯冬瓜丸子汤食材---豆腐末。
  • 步骤 3/10
    猪肉去皮剁成肉馅、大虾也去掉头和外皮用刀背砸成虾蓉。
  • 步骤 4/10
    香菇和姜葱都切成细末。
  • 步骤 5/10
    猪肉馅和虾蓉取一半加入葱姜末、香菇末、加入生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋清搅拌均匀即可。
  • 步骤 6/10
    另一半猪肉馅和虾蓉加入豆腐末，在加入少许干淀粉、少许盐搅拌 均匀。
  • 步骤 7/10
    冬瓜去皮清洗干净切成薄片。
  • 步骤 8/10
    锅内放鸡汤或者水烧开后放入冬瓜煮开。
  • 步骤 9/10
    然后用小勺子先把豆腐丸子和虾丸逐步拨入冬瓜锅内煮开去掉浮沫，然后中火煮2分钟放入少许盐、胡椒粉和味精，撒上少许香葱末即可出锅。
  • 步骤 10/10
    做好的丸子汤装完就可以吃了。
小贴士

1、豆腐末要反复捏的更细才更不容易散。

2、丸子已经有了调味了，所以汤口味不能太重。

3、也可以一个锅下冬瓜，另一个锅煮丸子，煮熟捞出放入冬瓜汤内。

4、喜欢吃香菜的可以撒上点香菜。

发布于 2019-10-15
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