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清爽冬瓜丸子汤
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寒蓝釉

滋润，清爽-冬瓜丸子汤

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 400g
肥瘦肉馅 150g
鸡蛋 1个
蒜末 10g
香菜末 适量
盐 适量
鸡精 少许
生抽 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冬瓜削皮去籽洗净，切0.5cm厚片。香菜择好，洗净，切中段。
  • 步骤 2/7
    肥瘦肉馅加入少如盐，淀粉，蒜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    中火热油，爆香葱片，加入冬瓜片，炒制冬瓜片半透明
  • 步骤 4/7
    国内加水，淹没过冬瓜片为宜。
  • 步骤 5/7
    锅中水7成热时，将肉馅用勺子舀成肉丸，加入锅中。
  • 步骤 6/7
    水滚开后5分钟，转小火，焖15分钟，冬瓜软烂即可。出锅前加入适量盐，鸡精和生抽调味调色。
  • 步骤 7/7
    将冬瓜丸子汤盛出，趁热加入香菜末，即成。喜酸者可加入适量的醋，提味。
小贴士

肥瘦肉馅加入鸡蛋、蒜和生粉保持肉丸口感鲜嫩，蒜末可丰富肉丸口感去除油腻腥味。

烧水至7成热时，汆入丸子，以免水滚开时将丸子煮散。

发布于 2020-07-08
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