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冬瓜丸子汤
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多萝西马啄夭

冬瓜丸子汤是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。浓香不油腻、喷香可口。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪。

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 400g
五花肉 150g
海带 150g
鸡蛋 1个
香葱 10g
姜 10g
白胡椒粉 3g
芝麻香油 适量
鸡粉 5g
面粉 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉切去猪皮洗净，剁成肉泥，装进碗里备用。
  • 步骤 2/10
    备好一鸡蛋，姜切末、葱切葱花。
  • 步骤 3/10
    肉馅加入鸡蛋、面粉、白胡椒粉、适量盐、姜末、葱花、顺着一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    将搅拌均匀的肉泥放入冰箱冷藏15分钟，冷藏后捏丸子时比较容易。
  • 步骤 5/10
    冬瓜去皮切片备用。
  • 步骤 6/10
    市场买一张煮好的海带，自己回来切条打结。（市场买的那种打结的海带有些没有清洗干净的，吃起来有沙子，还是自己动动手）
  • 步骤 7/10
    锅洗净，倒入适量清水，大火烧开，然后开小火。将冷藏好的肉泥捏成丸子放入锅中。（保持水不翻滚，要不刚做好的丸子会散开）
  • 步骤 8/10
    丸子完全煮变色之后，然后开中火煮开水，放入海带、冬瓜、适量的盐，盖上锅盖焖煮5～8分钟，以冬瓜熟透为准。
  • 步骤 9/10
    冬瓜完全熟透后，加入少许白胡椒粉，鸡粉调味，撒入葱花，滴几滴芝麻香油，即可装盘。
  • 步骤 10/10
    完成
小贴士

1、肉丸子下锅时，不要开大火，以免水翻滚冲散丸子，等丸子完全成型后再大火煮就行了。

发布于 2018-11-02
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