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肉酥芹菜蒸饺
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邪殇sensation

猪肉芹菜用来做馅，无论是饺子、包子都很好吃，美味家常主食。把肉炒熟做成肉酥，和芹菜来做馅更是绝妙，我就喜欢这样的吃法，可以把肥肉里的油炒出去，按自己的喜好酌量添加，葱姜用油炸的香香的，一起和芹菜拌好，尤其是做蒸饺，皮薄馅大，筋性实足，值得一试。

食材
面粉 500g
芹菜 500g
猪肉 400g
油 适量
盐 适量
胡椒粒 适量
蚝油 适量
五香粉 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉和成稍微柔软一些的面团饧着。
  • 步骤 2/16
    选用半肥半瘦的肉最好，切碎，不用像饺子馅那样碎，可以稍微大点块。
  • 步骤 3/16
    芹菜焯水后，过凉剁碎。
  • 步骤 4/16
    葱姜切碎。葱要多一些才好吃。
  • 步骤 5/16
    炒锅热油，放入约20粒左右胡椒粒炸香。胡椒粒炸黑后捞出不要
  • 步骤 6/16
    放入肥肉煸炒。
  • 步骤 7/16
    肥肉里的油差不多炒出去后，放入瘦肉煸炒。待瘦肉变色大半熟就可以盛出备用。但要留一点底油。
  • 步骤 8/16
    锅里留一点底油，断火，用余温先放入姜末炒。
  • 步骤 9/16
    再放入葱末炒香。
  • 步骤 10/16
    这是炒好的肉丁，油可以按需酌量添加。
  • 步骤 11/16
    放入炒好的葱姜。
  • 步骤 12/16
    倒入芹菜碎，放适量五香粉，蚝油，盐。
  • 步骤 13/16
    拌匀成馅。
  • 步骤 14/16
    面饧好，面剂子擀皮，大小随意。
  • 步骤 15/16
    包馅成饺子。
  • 步骤 16/16
    蒸锅烧开水，开水入锅，蒸10分钟即可。美味蒸饺。
小贴士

芹菜里的水粉可以攥出一些。

发布于 2023-06-16
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