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自制辣椒油
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危险男爵半香

在人们居家的日常生活中，辣椒油的用处可以说再普遍不过了，但是辣椒油确实是拌菜喝汤的主要增加味道来源。好的辣椒油香而不腻，辣而不烈，辣味直接而烈度含蓄，让你吃过辣椒油拌制的菜肴之后身体出汗而又浑身通泰。总之，用辣椒油拌制百菜，一个字，“爽”；两个字，“好吃”；三个字，“还想吃”。

时间:10分钟内
食材
辣椒面 100g
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
盐 适量
干辣椒 适量
熟芝麻 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干净的干辣椒和花椒放入无油锅中小火炒熟
  • 步骤 2/6
    超好的花椒和干辣椒放入料理机中磨粉，磨好倒入干净的碗中
  • 步骤 3/6
    加入辣椒面和熟芝麻，加点盐拌匀
  • 步骤 4/6
    烧热锅倒入油，把葱段生姜片八角桂皮一起放进去，中火加热油
  • 步骤 5/6
    锅中油烧热后，葱姜片变黄变干，锅中油飘香，即可捞干香料葱姜，即刻关火
  • 步骤 6/6
    待锅中油温降到七成热的时候，倒入油到事先准备好的辣椒面里，搅拌均匀，晾凉后就可以装入无水无油的干净密封瓶中了。
小贴士

辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、 辣椒油高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔 疮等患者的人应慎食。

油烧热后要冷却一会再倒入辣椒粉里，以免油温过热容易糊，油温过冷辣椒面的香味又不能完全被释放出来。

发布于 2022-12-10
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