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自制辣椒油
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辣椒油是川菜中最具特色的一种调味料，在四川几乎家家户户都会制作，我家也不列外，一年四季都不断。

时间:10分钟内
食材
辣椒面 30g
菜籽油 100g
盐 适量
香葱 5根
姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    辣椒面里加小半勺盐拌匀
  • 步骤 2/9
    再加少许清水把辣椒面打湿即可（水不能多，拌匀后还能看到有干粉的状态）
  • 步骤 3/9
    把从白和葱叶切分开来，姜切片
  • 步骤 4/9
    锅中倒入菜籽油，开中小火
  • 步骤 5/9
    跟着放入姜片和葱白
  • 步骤 6/9
    葱白有些发黄时下入葱叶
  • 步骤 7/9
    葱姜都炸至焦黄时捞出并转小火
  • 步骤 8/9
    把热油用勺子舀入辣椒面里，并用小勺搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    放凉后装入干净的玻璃瓶中密封保存即可
小贴士

1、辣椒面里加少许水，是为了预防在高油温的状态下不被炸糊

2、葱叶容易炸糊，所以要最后下

3、个人觉得菜籽油炸出来的辣椒油很香，如果不喜欢的可以换别的植物油

4、油量可以根据自己喜欢来添加

5、做好的辣椒油放置一天后辣油会更红更香

6、我做好的辣椒油密封好后一般都放冰箱冷藏保存，这样保值时间会长些

7、不建议一次做多，因为放置时间长了香味会挥发

发布于 2018-10-11
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