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珍珠香菇丸子
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安秋绿光

别人家都是重男轻女，而在我家却是重女轻男，原因很简单，因为我父亲喜欢女孩，因此，身为女儿的我，在娘家时是倍受父亲宠爱的，无论是与弟弟起争执时，还是吃穿用度和家务劳动上，父亲都一律偏向我，于是，在我家一直都有这么一个“潜规则”，只要牵扯我与弟弟的事情，道谦永远是弟弟的，挨打永远也是弟弟的，重活累活脏活还是弟弟的，而好吃的、好玩的、新衣服永远是我第一个来选，呵呵，以致于，母亲看不过眼，总是护着弟弟，也惹得我一直对妈妈有意见，成天叫唤着说：“妈妈重男轻女，等她老了，我不管她之类的混话”，如今，想来，能生在我家，尤其是能投生当父亲的女儿，真是上辈子修来的福分。

出嫁前，我在父亲那个受到的关爱，可以用这道珍珠香菇丸子菜来形象，真真是父亲的掌上明珠。下面，就用这道菜宜饭宜菜，也可以用来当下酒菜的菜肴，来祝福我的老父亲，祝他老人家健康长寿！另外，我要对他老人家说：“亲爱老爸，下辈子，我还要当您的女儿。”

食材
猪肉馅 500g
香菇 10朵
糯米 1小碗
油 少许
盐 1茶匙
鸡蛋 1个
面包糠 适量
淀粉 2茶匙
料酒 1勺
生抽 2勺
葱姜 适量
鸡精 少许
蚝油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在猪五花肉馅中，磕入一个鸡蛋，加料酒、淀粉、盐，拌匀。
  • 步骤 2/10
    加入面包糠，拌匀。
  • 步骤 3/10
    加入剁碎的香菇、葱姜末。
  • 步骤 4/10
    加生抽、蚝油、鸡精。
  • 步骤 5/10
    将肉馅和调味料充分拌匀。
  • 步骤 6/10
    糯米洗净，加水泡4小时，控干水分，加少许油，拌匀。
  • 步骤 7/10
    将肉馅用手和条匙挤成肉圆形肉丸子。
  • 步骤 8/10
    将肉丸放入糯米中，均匀滚粘一圈糯米，放入蒸盘中。
  • 步骤 9/10
    蒸锅上炉，等上汽后，将装有糯米丸子的蒸盘放入。
  • 步骤 10/10
    大火蒸十五分钟，即可上桌食用。
小贴士

1、没有面包糠，可用藕、山药或荸荠碎代替。

2、半肥半瘦的五花肉馅最好。

发布于 2023-07-15
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