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珍珠糯米香菇丸子——不用马蹄也爽口的秘诀
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娇嫩vital

这道菜原先是在楼下小店老板娘那儿吃到的，她们家还有好吃的鱼丸豆腐，我经常不吃饭光吃丸子，然后被我妈狂骂。。。。

食材
猪肉馅儿 500g
莲藕 250g
香菇 5个
料酒 2汤匙
鱼露 2茶匙
生抽 1汤匙
老抽 2茶匙
盐 2茶匙
糖 1茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
淀粉 2汤匙
食用油 2汤匙
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    糯米提前浸泡一晚。通常都用长梗白糯米，但我发现我妈把紫糯米和白糯米混合了，那。。就黑珍珠好了。
  • 步骤 2/5
    五花肉切成肉糜，放入料酒、鱼露、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉、淀粉调味。
  • 步骤 3/5
    大葱切成末，锅里热两勺油，8成热后直接到在葱上爆香~迅速搅拌均匀。
  • 步骤 4/5
    莲藕、香菇切碎拌入肉馅儿。
  • 步骤 5/5
    调点水淀粉，倒一点在手心，肉馅儿搓成小丸子，在泡好的糯米里滚一滚，裹上糯米后就可以上锅蒸了，大火开后，小火蒸20分钟，关火后继续焖10分钟。可以放个枸杞做装饰~
小贴士

对于肉馅儿的味道把握不好的同学们，最简单的方法就是肉馅儿拌好后，你挑一块儿放平底锅里煎熟了尝尝，淡了就加点盐，咸了再切点香菇进去，好吃，就可以开工啦~

发布于 2018-12-17
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